Mezclar los ingredientes de la salsa hasta obtener una mezcla uniforme.

Filetear la carne a la contra, en lonchas muy finas, y estas, a su vez, en daditos. Mezclarla en una fuente con las claras de huevo batidas y bañar con la salsa. Marinar durante media hora.

Escurrir la carne y freír rápido, a fuego muy vivo, en un wok con un poco de aceite de cacahuete. Retirar cuando cambie de color.

Saltear durante un minuto las cebolletas y el jengibre picados finos. Reincorporar la carne y añadir a continuación la salsa en que se ha marinado la carne. Deshacer la harina de maíz en un poco de agua, añadirla al guiso, remover y mantener a fuego vivo hasta que espese.