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Carapulcra
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Típica de: Perú
Categoría: Carnes | Cerdo
Personas: 6
Preparación: 360 minutos.
Dificultad: 
Coste:
Nivel de calorías:
Plato: Segundo
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Valoración usuarios:
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INGREDIENTES
1/2 kilo de papa seca tostada
1/2 kilo de carne de cerdo
1/2 kilo de gallina trozada
1/2 taza de manteca o aceite
Una taza de cebolla picada
Una cucharada de ajo molido
1/4 de taza de aji especial (colorado panca)
1/2 taza de mani tostado y molido
Dos clavos de olor molidos
Un cubito de caldo de carne
Una copa de vino dulce
Perejil picado
Comino, sal y pimienta
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PREPARACIÓN
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Limpiar bien la papa seca y luego ponerla a remojar durante cuatro horas.
Calentar la manteca y freir la carne de cerdo y de gallina.
En esa misma grasa dorar cebolla, ajos, comino, sal, pimienta y aji.
Cuando este cocido el aderezo agregar las carnes y el caldo hecho con el cubito; cuando rompa el hervor poner la papa seca, y dejar cocinar a fuego lento moviendo constantemente para que no se pegue.
Incorporar el vino, el clavo de olor y el mani y dejar cocinar hasta que la papa seca este suave.
Dejar reposar y luego servir esparciendo perejil picado.
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