Mezclar tres huevos frescos con sal y azúcar, agregar 1/2 vaso de leche, revolver bien. Luego añadir harina y obtener con todo una masa homogénea. Después añadir leche y mezclar.

Calentar bien una sartén de tamaño mediano, agregar aceite, con un cucharón hechar la masa sobre la sartén, moviéndola para que la masa cubra su fondo. Cuando un lado del blin se dore bien hay que voltearlo y freírlo por el otro lado.

Colocar los blinis fritos uno sobre el otro en un plato plano.
Servir los blinis con mermelada, crema de leche o también se puede rellenar con carnes, requesón, queso o caviar. El primer blin siempre sale mal.