En una bandeja de gratinar bien engrasada con mantequilla meter, a partes iguales, unas batatas, unas manzanas reinetas y unas bananas mondadas. Mezclarlo bien todo.

Echar sal y espolvorear con paprika. Sembrar la superficie con pequeñas pellas de mantequilla.

Cocer al horno, con calor suave.

Servir ese gratinado con una guarnición de carne de vaca o de un ave asada, incluso con carne de caza, y si se prefiere, napar con gelatina y grosella.

La banana tiene que ser de las llamadas "Plantains", que son las que se usan como legumbres y tardan en cocerse de 15 a 30 minutos.