Poner el bacalao a desalar 24 horas antes de cocinarlo en abundante agua fría, cambiando ésta un par de veces. poner agua en una olla y cuando comience a hervir, escaldar el bacalao y desmenuzarlo. Pelar el pepino y cortarlo en rodajas finas; lavar el pimiento y picarlo, así como los huevos y los champiñones.

Colocar todos los ingredientes anteriores en un cuenco y mezclarlos. lavar y secar los tomates, cortarlos por la mitad y extraerles la pulpa con cuidado de no romperlos. Incorporar los tomates al cuenco con el bacalao y las verduras, añadirles sal y un buen chorro de aceite y trabajar todo bien. Extraer el zumo de limón y ponerlo a la mayonesa, mezclar bien y añadirla al cuenco con el bacalao y las verduras. Trabajar hasta que esté homogénea. Tapar y dejar reposar en la nevera ½ hora. Preparar una fuente grande de servir y colocar en el centro parte de la mezcla de bacalao con verduras.

Seguidamente rellenar con el resto del preparado las mitades de los tomates, procurando que queden bien colmados y haciendo pirámide. Colocar los tomates de forma decorativa y servir.