Se parte el atún en filetes y se lava bien. Se le cubre con vinagre y se le añaden los ajos machacados, una cucharadita de pimentón, el orégano y 3 cucharadas soperas de aceite.

Se deja reposar durante 12 horas.

Se fríen los filetes y en el mismo aceite se le da un hervor al adobo restante y se cuela sobre los filetes ya fritos.

Sugerencias: Se acompaña con papas arrugadas