Cocer los frijoles (puestos en remojo la víspera) en agua con sal y un pimiento verde (picado fino). Mantener al fuego hasta que se ablanden. Colar y reservar por separado los frijoles y el caldo.

Dorar la cebolla y los dientes de ajo (picados muy finos) en una cazuela con aceite de oliva. Añadir el tocino (cortado en tiras) hasta dorarlo y, a continuación, los frijoles y el arroz (en crudo). Saltear durante 1 minuto removiendo constantemente.

Incorporar el caldo de cocer los frijoles. Condimentar con el orégano, el comino, un poco de pimienta negra y sal. Cocer hasta que el arroz esté tierno.