En una cazuela con aceite se doran las cebollas y el pimiento bien picado, se añaden los chocos bien troceados y se hierven durante unos minutos.

Se añaden los tomates, el pimentón y el azafrán y se dejan hervir a fuego lento hasta que estén tiernos.

Se añade el arroz, la tinta de los chocos y dos vasos de agua.

Se deja hervir durante unos 15 minutos, se sazona y se retira del fuego.