Ajoarriero con langostinos

Ajoarriero con langostinos
Valoración 0,0
Típica de:Portugal
Categoría: Pescados
Plato:Segundo
Personas:6 Personas
Preparación:130 minutos
Dificultad:
Nivel de calorías:
Coste:

Elaboración de la receta Ajoarriero con langostinos


1. Ingredientes

1.600 gr. de bacalao desalado
800 gr. de langostinos pequeños
2 cebollas
10 pimientos del piquillo
8 pimientos verdes
300 ml. de salsa de tomate
6 dientes de ajo
Guindilla al gusto
1/2 l. de aceite de oliva puro de 1º
2 cucharadas soperas de harina
1 cucharada de perejil picado

2. Preparación

Escurrir completamente el bacalao y secarlo con una toalla, apretando para que no quede nada de agua. Cortarlo en tiras. Poner una cazuela a fuego vivo con 1/4 de litro de aceite, las cebollas finamente picadas y la guindilla en trozos.

Remover constantemente con una cuchara de madera hasta que vaya a empezar a tomar color.

Momento en el que incorporamos 6 pimientos verdes finamente picados y 4 dientes de ajo también muy cortados.

Tener unos 3 minutos, hasta que veamos que estén un poco hechos, bajar el fuego a suave y se añade la harina dando un par de vueltas rápidas. Entonces se incorporan las tiras de bacalao y parte de la piel dejando hacer durante 3 minutos. Transcurrido el tiempo, añadimos la salsa de tomate. Colocar una sartén a fuego vivo con 100 ml. de aceite. Cuando esté caliente se echan dos pimientos que se tendrán hasta que se ahuequen. Se quita el aceite y se deja templar al calor para quitar la piel y cortar en tiras, después se rehogan en una sartén colocada a fuego medio con 100 ml. de aceite y un diente de ajo.

Saltear los langostinos en una sartén colocada a fuego vivo con unas gotas de aceite y un diente de ajo, dar vuelta y vuelta. Se vierte sobre la cazuela que contiene el bacalao, que estará fuera del fuego, los pimientos verdes, los langostinos troceados y los pimientos del piquillo, repartiendo por igual. Dejar reposar. Calentar en el momento justo de servir moviendo la cazuela para que ligue.



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