Aji de mondongo

Aji de mondongo
Valoraci├│n 0,0
T├şpica de:Per˙
Categor├şa: Carnes
Plato:Segundo
Personas:6 Personas
Preparaci├│n:120 minutos
Dificultad:
Nivel de calor├şas:
Coste:

Elaboraci├│n de la receta Aji de mondongo


1. Ingredientes

&bull 1/2 kg de mondongo, finamente picado.
&bull 3 cucharadas de aceite.
&bull 1 cebolla, finamente picada.
&bull 2 a 3 cucharadas de ají amarillo fresco molido (al gusto).
&bull 1 cucharada de ají mirasol, molido.
&bull 2 cucharaditas de ajo molido.
&bull 7 rodajas de pan de molde remojado en leche.
&bull 7 a 8 cucharadas de queso parmesano.
&bull 1 taza de leche evaporada.
&bull 3 a 4 papas cocidas, partidas por mitad.
&bull 2 huevos cocidos, partidos en 4.
&bull 4 aceitunas negras, sin semilla, partidas en 4.
&bull 1 rama de hierbabuena.
&bull Sal.
&bull Pimienta.

2. Preparaci├│n

Remojar el mondongo en agua con unas gotas de limón, por dos horas o más. Luego, lavarlo bien y picarlo en tiras pequeñas y delgadas. Colocar el mondongo en una olla con agua que lo cubra, 3 cucharadas de leche, 1 rama de hierbabuena y sal. Tapar la olla y cocinar a fuego lento hasta que esté tierno. Retirar del fuego y enfriar.

Se puede cocinar también en olla a presión, para que demore menos la cocción y quede muy suave.

Calentar el aceite en una olla y agregar la cebolla, los ajos, ají molido, sal y pimienta y sazonar. Mezclar bien. Cuando todo esté cocido agregar el pan remojado y cocinar 5 minutos más, aproximadamente.

Agregar luego el mondongo cocido, el queso parmesano y la leche. Mezclar bien y cocinar aproximadamente de 4 a 5 minutos. Antes de servir, retirar la rama de hierbabuena.



Comentarios