Mezclar la leche con el huevo, el cilantro, los dientes de ajo, pimienta negra y sal. Pasar por la batidora y reservar.

Calentar el caldo en una cazuela, añadir las papas peladas y cortadas en dados, las hojas de lechuga picadas y la tocineta cortada en taquitos del mismo tamaño. Añadir el aliño recién preparado, llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar y cocer hasta que las papas estén tiernas.

Incorporar el rape cortado en taquitos, desgrasar, ajustar el punto de sal y mantener en el fuego 3 minutos más. Servir rápidamente.