Cortar los aguacates por la mitad, pelar, retirar la semilla y cortar una lámina de la parte inferior, para que no bailen en el plato.

Mezclar el zumo de un limón con el aceite de oliva, pimienta negra y sal. Batir con un tenedor, pinchar varias veces cada aguacate con ese mismo tenedor y untar varias veces con el aliño, hasta que llene los agujeros.

Unir la cebolla (picada muy fina) con las colas de gamba (cortadas en tres trozos). Añadir la mayonesa, que habremos mezclado antes con la salsa ketchup. Remover hasta homogeneizar.

Rellenar los medios aguacates en el momento de servir. Adornar con perejil picado.