Carapulcra con lechón

&bull 400 gr (14 oz) de papa seca. &bull 1 kg (2 lb) chuleta de cerdo sin hueso. &bull 100 gr (3 Ã‚Â½ oz) maní tostado y molido grueso. &bull 50 gr (2 cucharadas) ajo molido. &bull 3 cucharadas ají panca en pasta. &bull 2 cucharadas ají mirasol en pasta. &bull 1/4 taza vinagre tinto. &bull 1 taza de vino blanco seco. &bull 2 rosquitas de manteca (o 3 galletas de soda). &bull 1/2 cucharadita de pimienta. &bull 1 cucharada de comino. &bull 1 litro de caldo de carne (hecho con cubito de carne). &bull 1 taza de aceite vegetal. &bull 1/4 taza de oporto.

Típica de: Perú | Preparación: 150 min | Dificultad: 3 | Valoración: 0

Cau cau

600 gramos de mondongo 4 papas blancas 1 cebolla 1 limón 2 cucharadas de ají olido 2 cucharadas de leche 1 cucharadita de palillo 1 cucharadita de ajo molido comino sal

Típica de: Perú | Preparación: 30 min | Dificultad: 3 | Valoración: 0

Causa rellena de aguacate

1 y 1/2 kg de papas amarillas 3 aguacates 2 tomates 1 tallo de apio 250gr de jamón 3 huevos cocidos 1 cebolla 3 limones 2 cucharaditas de ají molido 2 cucharadas de aceite de oliva 1 vaso de mayonesa Pimienta negra y sal

Típica de: Perú | Preparación: 45 min | Dificultad: 2 | Valoración: 3

Cebiche de almejas

3kg de almejas 1kg de limones 2 aguacates 1 cebolla mediana 1/2 rocoto 1 ají verde Pimienta negra Sal

Típica de: Perú | Preparación: 40 min | Dificultad: 2 | Valoración: 0

Cebiche de bonito

1kg de bonito 3 cebollas 3 ramas de apio 4 vasos de zumo de limón 2 ramitas de cilantro 2 cucharadas de ajo en polvo 2 cucharaditas de ají amarillo 1 cucharadita de pimienta negra Sal

Típica de: Perú | Preparación: 15 min | Dificultad: 2 | Valoración: 0

Chanfainita

• 1/2 kg de bofe de res o menudencia de cabrito o cordero. • 4 papas peladas y picadas en cuadrados. • 1 cebolla picada. • 2 ramas de hierbabuena. • 2 cucharadas de ají panca molido. • 1 cucharada de ají amarillo molido. • 2 cucharadas de ajo molido. • 1/2 taza de aceite. • 3 tazas de caldo de res. • Sal. • Pimienta. • Comino.

Típica de: Perú | Preparación: 90 min | Dificultad: 2 | Valoración: 0

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