Humitas verdes

4 mazorcas de maíz 1 cebolla pequeña 1 diente de ajo 1 tercio de taza de manteca de cerdo 1 cucharada de cilantro 1 cucharadita de ají Sal y pimienta Para el relleno 250gr de carne de cerdo 12 aceitunas deshuesadas 2 huevos cocidos 2 ajíes verdes Hojas de maíz

Típica de: Perú | Preparación: 120 min | Dificultad: 4 | Valoración: 0

Aji de mondongo

&bull 1/2 kg de mondongo, finamente picado. &bull 3 cucharadas de aceite. &bull 1 cebolla, finamente picada. &bull 2 a 3 cucharadas de ají amarillo fresco molido (al gusto). &bull 1 cucharada de ají mirasol, molido. &bull 2 cucharaditas de ajo molido. &bull 7 rodajas de pan de molde remojado en leche. &bull 7 a 8 cucharadas de queso parmesano. &bull 1 taza de leche evaporada. &bull 3 a 4 papas cocidas, partidas por mitad. &bull 2 huevos cocidos, partidos en 4. &bull 4 aceitunas negras, sin semilla, partidas en 4. &bull 1 rama de hierbabuena. &bull Sal. &bull Pimienta.

Típica de: Perú | Preparación: 120 min | Dificultad: 2 | Valoración: 0

Chocoteja

300 g. cobertura de chocolate bitter 1 taza de manjarblanco espeso 2 cucharada de glucosa 24 mitades de pecanas

Típica de: Perú | Preparación: 140 min | Dificultad: 3 | Valoración: 0

Sopa wantán

18 rollitos wantán 300gr de carne de gallina 200gr de carne de cerdo 150gr de higaditos de pollo 300gr de col 150gr de tirabeques 50gr de cebollino Sal

Típica de: Perú | Preparación: 150 min | Dificultad: 2 | Valoración: 0

Sopa teóloga

1/2 gallina 1kg de papas 250gr de queso fresco 250gr de cebolla 5 bollos de pan 2 tazas de leche 1 taza de caldo de pollo 3 cucharaditas de ají amarillo 6 hojas de hierbabuena Aceite de oliva Sal y pimienta

Típica de: Perú | Preparación: 150 min | Dificultad: 3 | Valoración: 0

Carapulcra con lechón

&bull 400 gr (14 oz) de papa seca. &bull 1 kg (2 lb) chuleta de cerdo sin hueso. &bull 100 gr (3 Ã‚Â½ oz) maní tostado y molido grueso. &bull 50 gr (2 cucharadas) ajo molido. &bull 3 cucharadas ají panca en pasta. &bull 2 cucharadas ají mirasol en pasta. &bull 1/4 taza vinagre tinto. &bull 1 taza de vino blanco seco. &bull 2 rosquitas de manteca (o 3 galletas de soda). &bull 1/2 cucharadita de pimienta. &bull 1 cucharada de comino. &bull 1 litro de caldo de carne (hecho con cubito de carne). &bull 1 taza de aceite vegetal. &bull 1/4 taza de oporto.

Típica de: Perú | Preparación: 150 min | Dificultad: 3 | Valoración: 0

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