Albóndigas de lentejas

• 1/4 kg de judías verdes. • 2 zanahorias en rodajas finitas. • 1/2 kg de lentejas verdes. • 1 cebolla grande. • 1 patata grande. • 1 cucharadita de comino molido. • 1 cucharadita de cilantro molido. • 1 cucharadita de cúrcuma molida. • 100 gr de harina. • Aceite para freir. • 2 dientes de ajo picados. • 1 cucharada de jengibre rallado. • 1/4 lt de puré de tomate. • 1/2 lt de caldo de verduras. • 1/4 lt de nata.

Típica de: La India | Preparación: 40 min | Dificultad: 2 | Valoración: 0

Alu matar

• 1 papa pelada y cortada. • 1 cucharada de aceite. • 1/2 cucharadita de semilla de mostaza. • 2 tomates medianos en pulpa. • Jengibre. • Ajo y chiles verdes frescos molidos. • 1/2 cebolla mediana picada. • Pizca de turmeric powder. • 1 cucharadita de cilantro. • 1/2 cucharada de comino en polvo. • Pizca de asafoetida (se puede suprimir si quiere). • Pizca de pimienta molida. • 1/4 de palo de canela. • 1 hoja de laurel. • 2 clavo de olor. • 1/2 cucharadita de garam masala powder. • 3 ó 4 gotas de jugo de limón. • 2 cucharadas de mantequilla. • 1/3 taza de guisantes verdes congelados. • 1/2 cucharadita de polvo de chile rojo. • Sal al gusto. • 1 cucharadita de azúcar.

Típica de: La India | Preparación: 40 min | Dificultad: 2 | Valoración: 0

Arroz al limón

• 1 1/2 tazas de arroz basmati. • 2 1/4 tazas de agua. • 3/4 cucharadas de cúrcuma. • 2 cdas de coco seco rallado. • 2 cdas leche de coco. • 2 cdas de castañas de cajú tostadas y picadas gruesamente. • 1/2 cdta de curry en polvo. • 1/3 cdta de semillas de mostaza. • Ají molido. • 1/4 taza de manteca clarificada. • Limones. Decoración: • Limón cortado en rodajas finas. • Pimentón para decorar los platos.

Típica de: La India | Preparación: 35 min | Dificultad: 2 | Valoración: 0

Arroz con espinacas

• 2 tazas de Arroz de grano largo preferentemente integral. • 1 cucharadita. de Sal (opcional). • 5 tazas de Agua. • 225 gr de Espinaca fresca. • 1 cucharadita. de Manteca clarificada ghee. • 2 hojas de Laurel. • Pimienta negra, a gusto. • Decoración:. • 2 cucharadas de Pimentón dulce. • 4 hojas de Laurel enteras y frescas o secas e hidratadas.

Típica de: La India | Preparación: 40 min | Dificultad: 2 | Valoración: 0

Arroz con Sambar

• 75 gr. de toor dal o thuvaram paruppu -lentejas de la variante gandules-. • 1 tomate pelado y despepitado. • 3 cucharaditas de semillas de cilantro. • 3 cucharaditas de sal. • 1/2 diente de ajo, cortado en láminas. • 1/2 cucharadita de cúrcuma. • 1 cucharada de tamarindo. • 2 cucharaditas de garbanzos Dal channa. • 25 gr. de coco rallado o 1/4 taza de leche espesa de coco. • 1 cucharadita de semilla de mostaza. • 1 lámina fina de jengibre. • 2 chiles rojos. • 1 pimiento verde picado. • 1 cebolla grande picada. • Vegetales deshidratados y verduras: coliflor, judías verdes, patatas, rábanos, calabazas, okras, challotas, etc. • Arroz de grano largo. • Algunas ramitas de cilantro. • Azúcar.

Típica de: La India | Preparación: 60 min | Dificultad: 3 | Valoración: 0

Arroz hindu

• 1 taza de arroz cocido. • 2 cucharadas de piñones. • 2 cucharadas de pasas. • 1 cucharada de mantequilla. • 1 pizca de curry. • 1 pizca de sal.

Típica de: La India | Preparación: 30 min | Dificultad: 2 | Valoración: 0

12 3 4 Siguiente