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RECETAS DE JAPÓN
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Nombre |
Dificultad |
Preparación |
Valoración |
96 recetas encontradas |
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Nigiri sushi
Para el arroz
400 g de arroz de grano corto
1 cuadrado de Kombu (quelpo) de unos 8 centímetros, los lados cortados en flecos 2 cm
1/2 taza de café de vinagre de arroz japonés
Necesitas un recipiente cuya tapa cierre herméticamente.
Por cada taza de arroz 1 taza de agua (o 1 taza y un poquito mas).
1 cucharada sopera de azúcar
2 cucharillas de sal
1/2 cucharilla de glutamato
Para la cobertura
4 gambas grandes frescas y crudas
4 vieiras frescas y crudas
125 g de huevas de salmón
125 g de lubina, besugo o atún frescos y crudos
1 cucharilla de vinagre de arroz o sidra
1 cucharada de rábano picante verde en polvo (wasabi), desleído en agua fría hasta formar una pasta espesa
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Típica de: Japón |
Preparación: 120 min |
Dificultad: 4 |
Valoración: 0
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Nigirizushi
4 piezas de lomo de atún de unos 3 x 7 cm
4 piezas de lomo de rodaballo
4 piezas de lomo de chicharro
4 piezas de lomo de salmón
4 piezas de lomo de besugo
4 langostinos
600 gr de arroz para sushi
2 cucharadas de wasabi
1 pieza de jengibre rallado
3 cucharadas de shake
Sal
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Típica de: Japón |
Preparación: 15 min |
Dificultad: 4 |
Valoración: 0
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Nikogori de rodaballo
1 kg de rodaballo (parte de las aletas).
60 gr de gelatina.
80 gr de puerro.
40 gr de wakame (algas).
600 cc de dashi (caldo de atún).
60 cc de koikuchi (salsa de soja oscura).
60 cc de usukuchi (salsa de soja clara).
150 cc de mirin (saké dulce para cocinar).
150 cc de sake.
25 gr de jengibre.
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Típica de: Japón |
Preparación: 40 min |
Dificultad: 3 |
Valoración: 0
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Nikujaga
Medio kilo de patatas.
150 gr de cebolla.
250gr de carne de ternera.
1 cucharada de aceite vegetal.
400cc de agua.
2 cucharadas de salsa de soja.
2 cucharadas de azúcar.
Caldo dashi (o caldo de pollo si no tenéis dashi).
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Típica de: Japón |
Preparación: 40 min |
Dificultad: 3 |
Valoración: 0
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Nikuman
Para la base
200gr de harina
1 cucharadita y media de maicena
media cucharadita de sal
1 cucharadita y media de azúcar
media cucharadita de aceite de sésamo
media cucharadita de aceite de cocina
100cc de leche fresca, calentada
100cc de agua, calentada
Papel de cocción (suficiente para colocar en él todos los Nikuman, os recomiendo que lo cortéis en círculos individuales para cada nikuman)
Para el relleno de carne
125gr de carne de cerdo
25gr de bambú troceado (lo venden en botecitos en muchos supermercados orientales)
1 cucharadita y media de kikurage seco (que previamente habréis dejado en agua durante unos 10 minutos o hasta que esté suavecito), troceado.
5cm de cebolla verde y larga troceada
Un poco de raíz de jengibre fresco troceado
1 cucharada de salsa de otra
1 cucharada de aceite de sésamo
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sake
1/3 cucharadita de caldo de pollo
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Típica de: Japón |
Preparación: 90 min |
Dificultad: 4 |
Valoración: 0
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Oden
Algas konbu.
2 litros de agua fría.
Tiras de bonito seco.
Calabacín fresco pelado.
Daikon pelado y cortado.
Shirataki .
150ml de salsa de soja.
5gr de sal.
100ml de sake.
10gr de azúcar o 30ml de mirin (sake dulce).
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Típica de: Japón |
Preparación: 80 min |
Dificultad: 3 |
Valoración: 0
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