Sopa de miso

1 Litro de agua 1 Trocito de 1 cm de alga Kombu 1 cebolleta cortada en ruedas finas 150 grs de queso japones Tofu (cuajada de soja) 1 pastilla de caldo de pescado 1 cucharilla de café de Algas Wakame 2 cucharadas soperas de pasta miso

Típica de: Japón | Preparación: 30 min | Dificultad: 2 | Valoración: 0

Nikogori de rodaballo

1 kg de rodaballo (parte de las aletas). 60 gr de gelatina. 80 gr de puerro. 40 gr de wakame (algas). 600 cc de dashi (caldo de atún). 60 cc de koikuchi (salsa de soja oscura). 60 cc de usukuchi (salsa de soja clara). 150 cc de mirin (saké dulce para cocinar). 150 cc de sake. 25 gr de jengibre.

Típica de: Japón | Preparación: 40 min | Dificultad: 3 | Valoración: 0

Sashimi variado

450 gr de pescados o mariscos variados (muy frescos). 300 gr de Daikon (nabo gigante). 50 gr de wasabi (pasta de rábano verde picante). salsa de soja.

Típica de: Japón | Preparación: 30 min | Dificultad: 3 | Valoración: 0

Tataki de ternera

600 gr de ternera. salsa ponzu. Puerro picado. ajo rayado. Momiji.

Típica de: Japón | Preparación: 60 min | Dificultad: 3 | Valoración: 0

Pato con Soja

2 magrets de pato harina 6 cucharadas de sake seco 6 cucharadas de sake dulce 6 cucharadas de salsa de soja

Típica de: Japón | Preparación: 60 min | Dificultad: 3 | Valoración: 0

Unagi

2 anguilas de unos 800 g aprox. 2 cebollas medianas (cortadas a cuadraditos). 150gr de champiñones (limpios y cortados sin los tallos, sólo el sombrerito). 12 lonchas de tocino o panceta ahumada. 2 cucharadas de salsa de soja. 50gr de mantequilla. 1/4 de cucharadita de pimienta cayena. 1 cucharada de azúcar. Sal. Pinchos (de bambú, de madera, metálicos)

Típica de: Japón | Preparación: 40 min | Dificultad: 3 | Valoración: 0

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