Caldero de pescados y verduras

800 gr de pescados variados (palometa, besugo, bonito, mero, rape...) 100 gr de tofu 150 gr de setas frescas o siitake, rehidratadas 2 puerros 12 hojas de repollo 3 cebolletas 200 gr de berros Caldo de pescado Para la salsa: 6 cucharadas de nabo blanco rallado El zumo de medio limón El zumo de 1 mandarina Tamari Pimentón Tekka

Típica de: Japón | Preparación: 45 min | Dificultad: 3 | Valoración: 0

Sukiyaki

200 gr de fideos shiritaki 600 gr de lomo o solomillo de ternera 6 cebolletas medianas 500 gr de tofu firme 125-175 gr de setas siitake 175 gr de berros o canónigos 200 gr de brotes de bambú 4 huevos Salsa de soja 4 cucharadas de aceite 4 cuencos de arroz cocido Para el caldo: 600 ml de caldo de carne 3 cucharadas de salsa de soja oscura 1 cucharada de mirin 4 cucharadas de sake 1-2 cucharaditas de azúcar

Típica de: Japón | Preparación: 40 min | Dificultad: 3 | Valoración: 0

Shabu-shabu

900 gr de carne de vaca o ternera 12 setas chinas negras 2 cebolletas grandes o 3 medianas 6 hojas grandes de col china o de repollo (algo hervidas, se utilizan para enrollar en su interior espinacas o shungiku) 350 gr de hojas de espinacas 3 trocitos de tofu 6 vasitos de dashi o caldo de pollo 2 botellines de salsa ponzu Daikon

Típica de: Japón | Preparación: 20 min | Dificultad: 2 | Valoración: 0

Brochetas de pollo

6 contra muslos y 3 pechugas de pollo 6 tallos de cebolleta Para la salsa y el glaseado: 6 cucharadas de salsa de soja oscura 3 cucharadas de sake 3 cucharadas de mirin 1 cucharada de azúcar 1 cucharada de tamari 1/4 cucharadita de sal 400 ml de agua

Típica de: Japón | Preparación: 25 min | Dificultad: 2 | Valoración: 0

Puré de boniatos con castañas

2 boniatos japoneses grandes 200 gr de castañas glaseadas 1/2 taza de azúcar 1 copita de mirin

Típica de: Japón | Preparación: 30 min | Dificultad: 3 | Valoración: 0

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