Birria al estilo jalisco

2 chivos tiernos en trozos de 4 centímetros aproximadamente 2 kilos de carne de puerco con costillitas en trozos de 4 centímetros aproximadamente 4 chiles anchos asados y desvenados 6 chiles guajillos asados y desvenados 5 chiles morita asados (si se quieren picantes no se desvenan) 8 chiles cascabel asados (si se quieren picantes no se desvenan) 2 litros de pulque 20 pimientas negras machacadas 8 dientes de ajo asados machacados 1 cucharadita de orégano sal gruesa de cocina al gusto 4 pencas de maguey asadas (opcional) masa para sellar la olla 1 kilo de jitomates asados 3 cucharadas de manteca 2 tazas de cebolla de rabo picada finamente 1 cucharada de orégano para servir.

Típica de: México | Preparación: 100 min | Dificultad: 4 | Valoración: 0

Birria al estilo zacatecas

1 carnero joven y tierno 2 Kgs. de masa de maíz 250 grs. de chile ancho 120 grs. de chile cascabel 30 grs. de chile mora 5 dientes de ajo 15 pimientas enteras 5 clavos de olor 2 ramitas de tomillo 1 raja de canela 1/2 cucharadita de cominos orégano vinagre sal Para la salsa 1 kg. de jitomate 60 grs. de chile cascabel 4 cebollas 1 cucharadita de orégano sal

Típica de: México | Preparación: 50 min | Dificultad: 4 | Valoración: 0

Bistec de hígado

1 lb. de hígado 2 tomates grandes 1/4 de taza de aceite 1 cebolla Sal y pimienta al gusto

Típica de: Panamá | Preparación: 20 min | Dificultad: 2 | Valoración: 0

Bistec picado

1 lb. de rincón o bolilla 1 cebolla 1 ajo molido 1 ají grande picado 2 cds. de aceite 1 tomate grande.

Típica de: Panamá | Preparación: 30 min | Dificultad: 2 | Valoración: 1

Bloody Mary

1 l. de zumo de tomate 1 tazón de vodka 1 limón 1 cucharadita de pimienta Tabasco Sal 4 cubitos de hielo

Preparación: 10 min | Dificultad: 2 | Valoración: 5

Bocaditos de pescado

• 1 pescado entero, de boca grande, como el mero, de un peso aprox. 1Kg. • 2 escalonias. • 1 trozo de jengibre. • 2 cucharillas de sal. • 1 cucharilla de glutamato. • 1 cucharada de jerez. • 3 cucharadas de azúcar. • 3 cucharadas de vinagre. • 3 cucharadas de tomate concentrado. • 1 cucharilla de maicena. • 6 cucharadas de aceite. • Una ramita de perejil.

Típica de: China | Preparación: 60 min | Dificultad: 4 | Valoración: 0

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