Brochetas de pollo sussia

1kg de pechugas de pollo 2 cebollas 3 dientes de ajo 2 limones verdes 1 manojo de cilantro fresco 1 cucharada de ras el hanut 1 cucharada de azafrán Aceite de oliva o de erguén Pimienta y sal Para la salsa tapenade 150gr de aceitunas verdes deshuesadas 1 limón confitado 2 cucharadas de aceite de oliva

Típica de: Marruecos | Preparación: 90 min | Dificultad: 2 | Valoración: 0

Pollo kedra

1 pollo de 1 3/4 kg 4 cebollas grandes 350gr de almendras peladas Aceite de oliva Sal Para el adobo 1 cucharada de mantequilla rancia (smen) 1 buen manojo de perejil 1 cucharada de azafrán 1 cucharada de colorante alimentario 10cl de aceite de oliva Pimienta blanca Sal

Típica de: Marruecos | Preparación: 180 min | Dificultad: 3 | Valoración: 0

Trid de pollo de corral

1 pollo de corral 600gr de harina 3 cebollas Azafrán 1 sobre de colorante 1 cucharadita de ras el hanut 2 litros de caldo de ave 10cl de aceite de oliva Pimienta Sal

Típica de: Marruecos | Preparación: 120 min | Dificultad: 4 | Valoración: 0

Caldero de pescados y verduras

800 gr de pescados variados (palometa, besugo, bonito, mero, rape...) 100 gr de tofu 150 gr de setas frescas o siitake, rehidratadas 2 puerros 12 hojas de repollo 3 cebolletas 200 gr de berros Caldo de pescado Para la salsa: 6 cucharadas de nabo blanco rallado El zumo de medio limón El zumo de 1 mandarina Tamari Pimentón Tekka

Típica de: Japón | Preparación: 45 min | Dificultad: 3 | Valoración: 0

Shabu-shabu

900 gr de carne de vaca o ternera 12 setas chinas negras 2 cebolletas grandes o 3 medianas 6 hojas grandes de col china o de repollo (algo hervidas, se utilizan para enrollar en su interior espinacas o shungiku) 350 gr de hojas de espinacas 3 trocitos de tofu 6 vasitos de dashi o caldo de pollo 2 botellines de salsa ponzu Daikon

Típica de: Japón | Preparación: 20 min | Dificultad: 2 | Valoración: 0

Brochetas de pollo

6 contra muslos y 3 pechugas de pollo 6 tallos de cebolleta Para la salsa y el glaseado: 6 cucharadas de salsa de soja oscura 3 cucharadas de sake 3 cucharadas de mirin 1 cucharada de azúcar 1 cucharada de tamari 1/4 cucharadita de sal 400 ml de agua

Típica de: Japón | Preparación: 25 min | Dificultad: 2 | Valoración: 0

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