Albondigón relleno de rajas

1 1/2 kg de carne de vacuno 1/2 kg de carne de cerdo 1/4 kg de lonchas de tocino 200g de pimiento morrón 1/4 cebolla 3 chiles poblanos asados 1 panecillo rebanado y remojado en leche 1 diente de ajo 3 huevos 1 cucharadita de orégano seco 1 cucharadita de comino en polvo 3 clavos de olor 1/2 cucharadita de pimienta negra 1 cucharada de pan rallado Sal

Típica de: México | Preparación: 150 min | Dificultad: 3 | Valoración: 0

Gelatina de almendras

1 sobre de gelatina sin sabor 560 ml de leche fría 4 yemas de huevo 90 gr de almendras peladas 1 cucharada de esencia de almendra 155 gr de azúcar

Típica de: México | Preparación: 20 min | Dificultad: 2 | Valoración: 0

Pan de yema oaxaqueño

1kg de harina de trigo 185g de azúcar 250g de mantequilla derretida 5 huevos 1 clara y Â½ yema para barnizar 1 cucharada de semillas de anís Â½ l de agua tibia 45g de levadura natural seca 1 cucharada de sal

Típica de: México | Preparación: 210 min | Dificultad: 3 | Valoración: 0

Pan de muerto

500 gr de harina de trigo 6 huevos 125 gr de azúcar 125 gr de mantequilla 60 ml de agua tibia 1 cucharadita de levadura natural seca 1 cucharadita de sal 2 cucharaditas de semillas de anís en polvo 1 cucharadita de nuez moscada molida 1 clara y 1/2 yema mezcladas Agua de azahar

Típica de: México | Preparación: 330 min | Dificultad: 4 | Valoración: 0

Huevos reales

10 yemas de huevo 60 gr de uvas pasas sin semillas 2 cucharaditas de levadura de repostería 1 cucharadita de mantequilla Para el jarabe: 250 gr de azúcar 1/4 litro de agua 7 ramitas de canela de 2 ó 3 cm 2 cucharadas de jerez seco

Típica de: México | Preparación: 60 min | Dificultad: 4 | Valoración: 0

Pastel de tres leches

180 ml de leche 350 ml de leche evaporada 400 gr de leche condensada 1/4 litros de crema de leche 350 gr de harina de trigo 7 huevos 250 gr de azúcar 1 cucharadita de levadura de repostería 1 cucharadita de esencia de vainilla Para el merengue: 6 claras de huevo Una pizca de sal 1/4 de cucharadita de crémor tártaro Para el jarabe: 375 gr de azúcar 180 ml de agua Corteza rallada de un limón

Típica de: México | Preparación: 95 min | Dificultad: 5 | Valoración: 0

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