Sopa de cebolla

400gr de cebollas 2 litros de caldo claro 2 cucharadas de oporto 25gr de harina 40gr de mantequilla 6 rebanadas de pan de barra Pimienta negra Sal

Típica de: Francia | Preparación: 55 min | Dificultad: 2 | Valoración: 0

Mejillones a la marinera

4kg de mejillones 3/4 l de vino blanco seco 8 chalotas 2 dientes de ajo 1 ramillete de hierbas aromáticas 2 cucharadas de perejil picado 60gr de mantequilla Pimienta negra

Típica de: Francia | Preparación: 30 min | Dificultad: 2 | Valoración: 0

Sopa blanca de Séte

1kg de colas de rape 1 litro de agua 1 litro de vino blanco 6 rebanadas de pan 2 cebollas 2 zanahorias 1 puerro 2 dientes de ajo 1 ramillete de hierbas aromáticas suaves Piel seca de naranja Azafrán en polvo Alioli Pimienta Sal

Típica de: Francia | Preparación: 60 min | Dificultad: 2 | Valoración: 0

Almejas con espinacas

2kg de almejas 2kg de espinacas 1 cebolla grande Aceite de oliva virgen extra Sal Para el alioli 2 dientes de ajo 1 yema de huevo Aceite de oliva Sal

Típica de: Francia | Preparación: 30 min | Dificultad: 2 | Valoración: 0

Lubina al hinojo

1 lubina de 2kg 10 ramas de hinojo silvestre Pimienta negra Sal Para la salsa 1 diente de ajo 1 yema de huevo 3 pepinillos 1 cucharada de alcaparras 1 cucharada de perejil picado 1 cucharada de cebollino picado 1 cucharada de vino blanco 1 cucharada de mostaza blanca Aceite de oliva y sal

Típica de: Francia | Preparación: 40 min | Dificultad: 2 | Valoración: 0

Confit de oca

1 oca bien cebada 2kg de grasa de oca Sal gorda

Típica de: Francia | Preparación: 40 min | Dificultad: 2 | Valoración: 0

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