Sancocho paisa

• 16 tazas de agua. • 1/2 kg de carne gorda de res. • 1/2 kg de carne de cerdo. • 1/2 kg de papas. • 1/4 kg de yuca. • 5 plátanos verdes y 1 maduro. • 2 zanahorias. • 2 mazorcas. • 4 cebolletas. • 4 hojas de repollo. • 1 ramillete de perejil. • 1 ramillete de cilantro. • 1 pellizco de azafrán. • Comino. • Aceite de oliva. • Sal y pimienta.

Típica de: Colombia | Preparación: 150 min | Dificultad: 3 | Valoración: 0

Ajiaco Bogotá

• 1kg de papas. • 400 gr de pechugas de pollo. • 3 mazorcas de maíz tiernas. • 2 aguacates medianos. • 2 cebolletas. • 3 dientes de ajo. • 60 gr de alcaparras. • 1 ramito de guasca. • 1 rama de cilantro. • 10 tazas de agua. • 20 cl de crema de leche. • Sal y pimienta.

Típica de: Colombia | Preparación: 70 min | Dificultad: 3 | Valoración: 0

Lomo al trapo

• 1 y 1/2 kg de lomo. • 4 dientes de ajo. • 2 ramas de tomillo. • 1 y 1/2 kg de sal gruesa. • Pimienta negra.

Típica de: Colombia | Preparación: 80 min | Dificultad: 3 | Valoración: 0

Pernil rojo

• 1 pierna de cerdo de unos 4kg. • 1/2 kg de panela. • 300 gr de azúcar. • 150 gr de sal nitro. • 150 gr de sal. • 2 cebollas. • 3 ramas de tomillo. • 1 mazo de perejil. • 3 ramas de romero. • 4 clavos de especia. • 10 bayas de pimienta negra. • 1 copa de vino blanco.

Típica de: Colombia | Preparación: 170 min | Dificultad: 3 | Valoración: 0

Asado huilense

• 2 y 1/2 kg de carne de cerdo en una pieza. • 3 cebolletas. • 5 dientes de ajo. • 2 botellas de cerveza. • 1 cucharada de vinagre. • 2 cucharadas de zumo de naranja amarga. • 1 cucharadita de albahaca. • 1 cucharadita de cilantro. • 1 cucharadita de hierbabuena. • 1 cucharadita de tomillo. • 1 cucharadita de orégano. • 1/2 cucharadita de nuez moscada. • 3 hojas de laurel picadas. • Pimienta negra y sal.

Típica de: Colombia | Preparación: 250 min | Dificultad: 3 | Valoración: 0

Arroz paisa

• 400 gr de arroz. • 300 gr de chorizo. • 300 gr de chicharrón. • 200 gr de tocineta. • 100 gr de maíz tierno. • 3 plátanos maduros. • 2 tomates. • 1 pimiento verde. • 1 cebolla. • 1 y 1/2 lt de caldo de gallina. • 1 manojo de cilantro. • Harina de trigo. • Aceite. • Sal.

Típica de: Colombia | Preparación: 50 min | Dificultad: 3 | Valoración: 0

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