Bocaditos de pescado

• 1 pescado entero, de boca grande, como el mero, de un peso aprox. 1Kg. • 2 escalonias. • 1 trozo de jengibre. • 2 cucharillas de sal. • 1 cucharilla de glutamato. • 1 cucharada de jerez. • 3 cucharadas de azúcar. • 3 cucharadas de vinagre. • 3 cucharadas de tomate concentrado. • 1 cucharilla de maicena. • 6 cucharadas de aceite. • Una ramita de perejil.

Típica de: China | Preparación: 60 min | Dificultad: 4 | Valoración: 0

Cordero y puerros salteados

• 500 gr de pierna de cordero deshuesada. • 6 puerros tiernos. • 1 diente de ajo. • 3 rajitas de 2,5 cm. de raíz de jengibre fresco. • 1 cucharilla de sal. • 3 cucharadas de aceite vegetal. • 25 gr de manteca. • 2 cucharadas de salsa de soja. • 3 cucharadas vino de arroz o de jerez seco. • Pimienta negra recién molida.

Típica de: China | Preparación: 60 min | Dificultad: 2 | Valoración: 0

Costillas de cerdo marinadas

• 1 1/2 kg de costillar de cerdo en una pieza. • 2 cucharadas de salsa de ostras. • 2 cucharadas de salsa Hoisin. • 2 cucharadas de salsa de soja clara. • 2 cucharadas de salsa de soja espesa. • 2 cucharadas de miel. • 1 1/2 cucharadas de brandy. • Pimienta de Sichuan. • Sal.

Típica de: China | Preparación: 75 min | Dificultad: 2 | Valoración: 0

Caracoles al vapor con jengibre

• Lo verde de 2 cebolletas. • 250 gr de caracoles, (en conserva son validos). • 100 gr de jamón de Hunan, el serrano hace las veces, cortado en tiras. • 2 trozos de raíz de jengibre, en tiritas. • 15 gr de manteca muy fría cortada en daditos. • 5 cucharadas de buen caldo. • 1/4 cucharilla de glutamato. • 2 cucharillas de grasa de pollo. • 1/2 cucharilla de sal. • Arroz hervido, para servir. • Sal y pimienta a partes iguales, para mojar.

Típica de: China | Preparación: 80 min | Dificultad: 3 | Valoración: 0

Carne rehogada con brecoles

• 50 gr de cadera o de falda en un filete. • 250 gr de brécoles. • 6 cucharadas de aceite de cacahuete o vegetal. • 1 cucharilla de sal. • 4 dientes de ajo, picaditos. • 3 cebolletas, en trozos de 2-3 cm., reservando por separado lo blanco y lo verde. • 1 cucharada de vino Shaohsing o jerez semiseco. • Cebolletas pequeñitas, para adornar (optativo). Para el adobo • 1/4 cucharilla de azúcar. • 1/4 cucharilla de sal. • 1 1/2 cucharilla de salsa de soya. • 1 1/2 cucharilla de salsa de soya espesa. • 1/4 cucharilla de pimienta negra recién molida. • 2 cucharillas de vino Shaohsing o jerez semiseco. • 1 1/2 cucharilla de fécula de patata o tapioca. Para la salsa • 2 cucharillas de salsa de soya espesa. • 1 1/2 cucharadas de salsa de ostras. • 1 cucharilla de fécula de patata o tapioca.

Típica de: China | Preparación: 80 min | Dificultad: 2 | Valoración: 0

Cerdo guisado al estilo de Hunan

• 1,400 gr de panceta de cerdo, sin huesos. • La parte verde de 2 cebolletas. • 4 lonchitas finas de raíz de jengibre. • 1/2 cucharada de sal. • 3 cucharadas de azúcar. • 3 cucharadas de salsa de soya. • 5 cucharadas de vino de arroz o jerez seco. • 2 cucharillas de aceite de sésamo.

Típica de: China | Preparación: 90 min | Dificultad: 4 | Valoración: 0

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