Cabezas de león

• 450 gr de col de apio china. • 6 castañas de agua, frescas o en conserva. • 400 gr de magro de cerdo y 100 g. de tocino, toscamente picados juntos. • 2 cucharadas de salsa de soya, si usáis la espesa mejor. • 1 cucharada de vino de arroz o jerez semiseco. • 1 cucharilla de azúcar moreno. • 2 1/2 cucharadas de maizena. • 3 cucharadas aceite de semillas. • 3 tazas de caldo de pollo. • 3 cucharillas de fécula de patata.

Típica de: China | Preparación: 60 min | Dificultad: 2 | Valoración: 0

Carne rehogada con brecoles

• 50 gr de cadera o de falda en un filete. • 250 gr de brécoles. • 6 cucharadas de aceite de cacahuete o vegetal. • 1 cucharilla de sal. • 4 dientes de ajo, picaditos. • 3 cebolletas, en trozos de 2-3 cm., reservando por separado lo blanco y lo verde. • 1 cucharada de vino Shaohsing o jerez semiseco. • Cebolletas pequeñitas, para adornar (optativo). Para el adobo • 1/4 cucharilla de azúcar. • 1/4 cucharilla de sal. • 1 1/2 cucharilla de salsa de soya. • 1 1/2 cucharilla de salsa de soya espesa. • 1/4 cucharilla de pimienta negra recién molida. • 2 cucharillas de vino Shaohsing o jerez semiseco. • 1 1/2 cucharilla de fécula de patata o tapioca. Para la salsa • 2 cucharillas de salsa de soya espesa. • 1 1/2 cucharadas de salsa de ostras. • 1 cucharilla de fécula de patata o tapioca.

Típica de: China | Preparación: 80 min | Dificultad: 2 | Valoración: 0

Fideos dandan

• 1 kg de fideos finos frescos. • 1 puerro picado. • 100 gr de manteca de cerdo. • 100 gr de pasta de sésamo. • 20 cl de salsa de soja. • 7 gr de glutamato. • 15 cl de aceite picante. • 2 cucharadas de aceite de sésamo.

Típica de: China | Preparación: 15 min | Dificultad: 2 | Valoración: 0

Pollo estofado al estilo Li Kou Fu

• 1 kg de pollo. • 6 cebolletas. • Cilantro fresco. Para la salsa: • 20 cl de salsa de soja oscura. • 10 cl de vino Mei Gui Lu. • 3 cucharaditas de azúcar. • 3 cucharaditas de aceite de sésamo. • Una pizca de sal.

Típica de: China | Preparación: 105 min | Dificultad: 2 | Valoración: 0

Sopa de pato de Beijing

• Los huesos de un pato. • 1/4 de col china. • 1/2 de melón de cantalupo. • 1 rodaja de jengibre fresco. • 1 cucharada de vino de arroz. • Sal.

Típica de: China | Preparación: 210 min | Dificultad: 2 | Valoración: 0

Costillas de cerdo marinadas

• 1 1/2 kg de costillar de cerdo en una pieza. • 2 cucharadas de salsa de ostras. • 2 cucharadas de salsa Hoisin. • 2 cucharadas de salsa de soja clara. • 2 cucharadas de salsa de soja espesa. • 2 cucharadas de miel. • 1 1/2 cucharadas de brandy. • Pimienta de Sichuan. • Sal.

Típica de: China | Preparación: 75 min | Dificultad: 2 | Valoración: 0

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