La gastronomía mundial presenta una variedad de recetas de carnes. Aunque el consumo no moderado de carnes trae como consecuencia problemas de obesidad y de salud en general. Pero un consumo moderado y esporádico es rico en nutrientes, aminoácidos, vitaminas del grupo B y minerales; por lo tanto muy bueno para el organismo humano. Una división muy general y de manera culinaria, se encuentran las:

* Carnes Rojas: Carne de Res, cerdo, ternera y buey.
* Carnes Blancas: Carne de pollo, conejo y pescado.

Las recetas de carnes son infaltables en cualquier receta de cocina y una muestra de ello son las siguientes recetas que se listan a continuación.

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453 recetas encontradas

Biftec de higado encebollado

1 1/2 libras en filietes de hígado pimienta negra sal 2 cebollas cortadas en aros manteca

Típica de: Puerto Rico | Preparación: 20 min | Dificultad: 2 | Valoración: 0

Carne rebozada

2 libras de lomillo o de cadera de res 1 cucharadita de sal pimienta blanca molida 1/3 taza de harina de trigo 3 o 4 huevos batidos aceite para freír

Típica de: Puerto Rico | Preparación: 25 min | Dificultad: 2 | Valoración: 0

Monkey gland steak

4 Filetes de carne (uno por persona) Aceite 1 cebolla cortada en trozos pequeños 2 grandes tomates cortados en trozos pequeños o lata de tomate frito 1 taza de ketchup 1/2 taza de salsa Worcestershire 2 dientes de ajo cortados en lonchas delgadas 1 taza de chutney 1/2 taza de azúcar morena 2 cucharas de vinagre 1 cucharadita de Tabasco 1/2 taza de agua.

Típica de: Sudafrica | Preparación: 25 min | Dificultad: 2 | Valoración: 0

Griot haitano

2 libras (800 gr. - 900 gr.) de carne de cerdo, cortada en cubos 1 taza de cebolla picada 1/4 taza de cebolleta picada 1/2 taza de jugo de limón 1/4 taza de agua Pizca de tomillo 1/4 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de pimienta negro

Típica de: Haiti | Preparación: 25 min | Dificultad: 2 | Valoración: 0

Cubitos de cordero con puerros

• 600 gr de pierna de cordero deshuesada. • 400 gr de puerros. • 2 claras de huevo. • 1/2 vaso de vino amarillo o fino de jerez. • 4 cucharadas de salsa de soja. • 1 cucharada de aceite de sésamo. • 50 gr de fécula remojada. • Una pizca de glutamato. • Aceite de cacahuete. • Sal.

Típica de: China | Preparación: 25 min | Dificultad: 3 | Valoración: 0

Buey estilo Beijing

• 500 gr de carne de buey. • 4 cebolletas. • 1 clara de huevo. • 1 y 1/2 cucharada de vino Shaoxing. • 1 cucharadita de soja espesa. • 2 cucharaditas de harina de maíz. • 2 cucharaditas de aceite. • 1 cucharadita de jengibre. • 1 cucharadita de aceite de sésamo. Para la salsa: • 1 y 1/2 cucharadita de azúcar. • 1 y 1/2 cucharadita de vino shaoxing. • 1 cucharadita de vinagre de vino blanco. • 2 cucharaditas de salsa de soja: espesa y clara. • 2 cucharadas de harina de maíz. • 3 cucharadas de caldo.

Típica de: China | Preparación: 30 min | Dificultad: 3 | Valoración: 0

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