La gastronomía mundial presenta una variedad de recetas de carnes. Aunque el consumo no moderado de carnes trae como consecuencia problemas de obesidad y de salud en general. Pero un consumo moderado y esporádico es rico en nutrientes, aminoácidos, vitaminas del grupo B y minerales; por lo tanto muy bueno para el organismo humano. Una división muy general y de manera culinaria, se encuentran las:

* Carnes Rojas: Carne de Res, cerdo, ternera y buey.
* Carnes Blancas: Carne de pollo, conejo y pescado.

Las recetas de carnes son infaltables en cualquier receta de cocina y una muestra de ello son las siguientes recetas que se listan a continuación.

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453 recetas encontradas

Potaje de cocos de Hunan

• 3 cocos. • 300 gr de pechuga de pollo. • 150 gr de jamón curado. • 80 gr de setas frescas. • 20 cl de crema de coco. • 1 lt de caldo de pollo. • Perejil. • Aceite de cacahuete. • Pimienta de Sichuan. • Sal.

Típica de: China | Preparación: 50 min | Dificultad: 3 | Valoración: 0

Cerdo agridulce

• 800 gr de panceta de cerdo. • 2 cucharadas de vino de arroz o jerez seco. • 3 huevos batidos. • 2 pimientos verdes alargados. • 100 gr de brotes de bambú. • 4 cebolletas. • 3 dientes de ajo. • 200 gr de harina de maíz. • Aceite de oliva y sal. Para la salsa agridulce: • 4 cucharadas de azúcar. • 6 cucharadas de vinagre marrón. • 1 cucharada de harina de maíz. • 1 cucharada de aceite de cacahuete. • 25 cl de caldo. • Sal y pimienta.

Típica de: China | Preparación: 40 min | Dificultad: 3 | Valoración: 0

Carne de ternera con salsa de ostras

• 700 gr de filetes de ternera. • 2 claras de huevo. • 2 cebolletas. • 3 rodajas de jengibre fresco. • 3 cucharaditas de harina de maíz. • Aceite de cacahuete. Para la salsa: • 4 cucharadas de salsa de ostras. • 2 cucharadas de vino de arroz o jerez seco. • 2 cucharadas de salsa de soja suave. • 4 cucharadas de caldo de carne. • 2 cucharaditas de salsa de setas. • 1 cucharaditas de azúcar. • Pimienta blanca y sal.

Típica de: China | Preparación: 50 min | Dificultad: 3 | Valoración: 0

Cordero frito rápido

• 800 gr de pierna de cordero. • 3 claras de huevo. • 5 cucharadas de harina de maíz. • 150 gr de brotes de bambú de lata. • 1 pepino pequeño. • 1 pimiento rojo mediano. • 3 cebolletas. • 4 rodajas de jengibre fresco. • 2 cucharadas de vino de arroz. • Aceite de cacahuete. • Pimienta negra. • Sal.

Típica de: China | Preparación: 50 min | Dificultad: 3 | Valoración: 0

Costillas de cerdo marinadas

• 1 1/2 kg de costillar de cerdo en una pieza. • 2 cucharadas de salsa de ostras. • 2 cucharadas de salsa Hoisin. • 2 cucharadas de salsa de soja clara. • 2 cucharadas de salsa de soja espesa. • 2 cucharadas de miel. • 1 1/2 cucharadas de brandy. • Pimienta de Sichuan. • Sal.

Típica de: China | Preparación: 75 min | Dificultad: 2 | Valoración: 0

Cubitos de cordero con puerros

• 600 gr de pierna de cordero deshuesada. • 400 gr de puerros. • 2 claras de huevo. • 1/2 vaso de vino amarillo o fino de jerez. • 4 cucharadas de salsa de soja. • 1 cucharada de aceite de sésamo. • 50 gr de fécula remojada. • Una pizca de glutamato. • Aceite de cacahuete. • Sal.

Típica de: China | Preparación: 25 min | Dificultad: 3 | Valoración: 0

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