{"id":57,"date":"2020-06-18T22:05:00","date_gmt":"2020-06-18T22:05:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.inforecetas.com\/?p=57"},"modified":"2020-06-18T22:07:55","modified_gmt":"2020-06-18T22:07:55","slug":"recetas-de-sopas-y-pures","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.inforecetas.com\/sopasypures","title":{"rendered":"Recetas De Sopas Y Pur\u00e9s"},"content":{"rendered":"\n

‘En blanco’ de pescado<\/h3>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

INGREDIENTES<\/h4>\n\n\n\n

1\/2 Kg de pescado
1\/2 Kg de patatas
ajo
cebolla
perejil
aceite de oliva
lim\u00f3n
pan
sal y pimienta<\/p>\n\n\n\n

PREPARACI\u00d3N<\/h4>\n\n\n\n

El pescado que se utiliza puede ser preferentemente pescada<\/a>, pescadilla, jureles o cualquier otro an\u00e1logo. Se limpia y se coloca en una cazuela cubierto con agua. Se a\u00f1aden ajo, cebolla y perejil picados, y se condimenta con sal y pimienta.

Se agregan rodajas de papas y se pone a hervir. Cuando est\u00e9 cocido, se le a\u00f1ade aceite de oliva y, si se desea, un poco de zumo de lim\u00f3n.

Poco antes de retirar la cazuela, se colocan unas rodajas de pan sentado y se sirve cuando est\u00e9 esponjado.<\/p>\n\n\n\n

Acquacotta<\/h3>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

INGREDIENTES<\/h4>\n\n\n\n

15 cl. de aceite de oliva
1 tallo de apio (como de un palmo de longitud)
1 zanahoria
3 cebollas peque\u00f1as
1 pimiento de cayena
800 gr. de espinacas, bien lavadas y cortadas en trozos
400 gr. de guisantes (o de jud\u00edas, o de corazones de alcachofa o de
pimientos verdes)
400 gr. de tomates, maduros, pelados, y cortados en trocitos
5 huevos (no de huevifactor\u00eda)
2 pellizcos de sal
100 gr. de queso manchego curado raspado (o Pecorino Toscano)
6 tostaditas de pan<\/p>\n\n\n\n

PREPARACI\u00d3N<\/h4>\n\n\n\n

Poned una olla al fuego.

Cuando est\u00e9 caliente le ech\u00e1is el aceite y las cebollas, finamente picadas.

A\u00f1adid la sal y la cayena.

Cuando las cebollas est\u00e9n transparentes (no torrefactadas, para lo cual hay que ir despacio) le a\u00f1adimos las espinacas.

Siguiendo a fuego suave y tapando la olla, cuando las espinacas est\u00e9n blandas, adjuntad los guisantes (o jud\u00edas, o pimientos, o alcachofas, o jud\u00edas verdes) y los tomates.

Coced durante 20 minutos.

A\u00f1adid entonces 1 litro de agua hirviendo y dejad que siga cociendo durante otros 20 minutos.

Batid los huevos en un bol y a\u00f1adid el queso.

En el fondo de los cuencos donde serviremos poned las rebanadas de pan.

Cubridlas con la mezcla de los huevos y del queso batidos.

Echad sobre los cuencos la sopa -semihirviendo- para que los huevos se cuajen.

Comprobad de sal.<\/p>\n\n\n\n

Aguadito de pollo<\/h3>\n\n\n\n

INGREDIENTES<\/h4>\n\n\n\n

6 piezas de pollo
4 papas amarillas grandes
1 cebolla grande
1 y 1\/2 tazas de arroz
1 taza de guisantes
1 taza de choclos
1 pimiento rojo
2 dientes de ajo
1\/2 taza de cilantro
2 cucharadas de aj\u00ed amarillo
Aceite de oliva
Sal y pimienta<\/p>\n\n\n\n

PREPARACI\u00d3N<\/h4>\n\n\n\n

Dorar la cebolla (picada muy fina) en una olla con un chorrito de aceite. A\u00f1adir los ajos muy picados y rehogar a fuego suave 2 o 3 minutos. Retirar de la olla.

Aderezar los trozos de pollo con sal, pimienta y el aj\u00ed amarillo molido y saltear a fuego vivo en la olla, volteando hasta dorarlos por completo. <\/p>\n\n\n\n

Incorporar de nuevo la cebolla y el ajo, a\u00f1adir los guisantes, el ma\u00edz, el pimiento rojo picado y el cilantro, tambi\u00e9n picado fino. Rehogar 3 minutos a fuego suave.

A\u00f1adir las papas, peladas y cortadas en daditos, cubrir con agua, llevar a ebullici\u00f3n, tapar y dejar cocer a fuego lento durante 30 minutos. Incorporar el arroz y mantener el hervor hasta que est\u00e9 a punto. Servir inmediatamente.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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