{"id":45,"date":"2020-06-18T21:50:58","date_gmt":"2020-06-18T21:50:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.inforecetas.com\/?p=45"},"modified":"2020-06-18T22:09:11","modified_gmt":"2020-06-18T22:09:11","slug":"recetas-de-pinchos-y-tapas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.inforecetas.com\/pinchosytapas\/","title":{"rendered":"Recetas De Pinchos Y Tapas"},"content":{"rendered":"\n

Ajorriero<\/h3>\n\n\n\n

INGREDIENTES<\/h4>\n\n\n\n

800 gr. de bacalao desmigado
4 dientes de ajo
2 pimientos verdes
1\/2 cebolla
1\/4 de salsa de tomate
3 dl. de aceite de oliva
Sal
Una pizca de guindilla<\/p>\n\n\n\n

PREPARACI\u00d3N<\/h4>\n\n\n\n

Desalar el bacalao desmigado durante 12 horas, cambiando de agua (hasta que no est\u00e9 salado).

Poner una sart\u00e9n a fuego medio con 2 dl. de aceite, la cebolla picada, los pimientos verdes picados, se deja pochar y cuando est\u00e9 hecho sacar y escurrir el aceite.

Colocar una cazuela de barro a fuego medio con 1 dl. de aceite y los ajos fileteados, cuando empiecen a tomar color se retiran y se reservan. La cazuela se aparta del fuego y, cuando el aceite se haya tamplado, se a\u00f1ade el bacalao escurrido moviendo la cazuela para que saque la gelatina.

Cuando la haya sacado se incorpora la cebolla, el pimiento, los ajos, la salsa de tomate y la guindilla. Dejamos hervir durante unos 5 minutos sin dejar de mover la cazuela. Se rectifica de sal. Se pueden a\u00f1adir unas gambas, caracoles o langosta.<\/p>\n\n\n\n

Alcachofas con hongos<\/h3>\n\n\n\n

INGREDIENTES<\/h4>\n\n\n\n

1 kg de alcachofas
3 cebollas
2 cucharadas de salsa de tomate
1\/2 taza de vino blanco
100 gr etas
1 rebanada de jam\u00f3n
Sal
Un poco de estrag\u00f3n<\/p>\n\n\n\n

PREPARACI\u00d3N<\/h4>\n\n\n\n

Trocear las alcachofas, poner a cocer unos 10 minutos en agua salada.<\/p>\n\n\n\n

Calentar la margarina<\/a> o aceite y rehogar la cebolla picada. A\u00f1adir el vino blanco y los tomates, luego los champi\u00f1ones, el jam\u00f3n cortado en peque\u00f1os trozos, perejil y estrag\u00f3n. Sazonar con sal y pimienta molida en el momento. Dejar cocer durante 10 minutos.

Verter la salsa sobre las alcachofas y hornear a temperatura suave durante unos 25 minutos.<\/p>\n\n\n\n

Alcapurrias<\/h3>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

INGREDIENTES<\/h4>\n\n\n\n

1 1\/2 libra de Yautias
2 cucharaditas de sal
5 pl\u00e1tanos verdes
1 sobre de saz\u00f3n con achiote
1 cucharada de manteca vegetal derretida
Para el relleno:
1\/2 libra de carne de cerdo picada
1\/2 onza de tocino
1 onza de jam\u00f3n de cocinar
2 cicharadas de recaito
172 cucharada de or\u00e9gano
172 cucharadita de aceite de oliva
1\/2 cucharadita de saz\u00f3n con achiote
1\/2 cucharadita de alcaparras
sal
pimienta
4 aceitunas rellenas, picadas<\/p>\n\n\n\n

PREPARACI\u00d3N<\/h4>\n\n\n\n

Mondar los pl\u00e1tanos y yautias, ponerlas en agua con sal. Triturar los pl\u00e1tanos y las yautias, incorporar la sal, saz\u00f3n, aceite de achiote. Colocar la masa en el refrigerador durante 2-3 horas.

Rehogar la carne en una sart\u00e9n con aceite. incorporar el resto de los ingredientes y rehogar a fuego lento durante unos 15 minutos, salpimentar.

En papel de aluminio poner un chorrito de aceite y 1\/4 de masa de pl\u00e1tanos y yautias, en el centro de la masa colocar una cucharada de carne, con ayuda del papel de aluminio, doblar con cuidado formando la alcapurria. En una sart\u00e9n con aceite bien caliente, fre\u00edr las alcapurrias hasta dorar, escurrir sobre papel absorbente.<\/p>\n\n\n\n

Arepas<\/h3>\n\n\n\n

INGREDIENTES<\/h4>\n\n\n\n

\u2022 1 taza de harina de maiz.
\u2022 3 tazas de agua.
\u2022 Sal.
\u2022 1 taza de queso blanco rallado.<\/p>\n\n\n\n

PREPARACI\u00d3N<\/h4>\n\n\n\n

Poner a hervir el agua en un cazo, a\u00f1adir la sal y la harina, remover constantemente, para evitar que queden grumos, hasta conseguir una masa, incorporar el queso rallado, y dejar enfriar.

Una vez fr\u00edas, dar forma a las tortitas y fre\u00edr en una sart\u00e9n con aceite hasta dorar, escurrir sobre papel absorbente.<\/p>\n\n\n\n

Arepas de huevo<\/h3>\n\n\n\n

INGREDIENTES<\/h4>\n\n\n\n

\u2022 400 gr de ma\u00edz pilado.
\u2022 6 huevos.
\u2022 2 cebollas medianas.
\u2022 2 tomates maduros.
\u2022 Aceite de oliva.
\u2022 Pimienta negra.
\u2022 Sal.<\/p>\n\n\n\n

PREPARACI\u00d3N<\/h4>\n\n\n\n

Remojar el ma\u00edz en la v\u00edspera. Pasadas 24 horas, poner la mitad en una cazuela, cubrirlo con agua y cocer durante 20 minutos. Incorporar la otra mitad, retirar del fuego y dejar enfriar.

Triturar hasta reducirlo a una pasta uniforme y sazonar.
Pelar los tomates, retirar las semillas y picar la pulpa, a\u00f1adir la cebolla (cortada fina), incorporar los huevos y batir bien. Sazonar con un toque de pimienta y un poco de sal y reservar.

Dividir la masa de ma\u00edz en bolas del tama\u00f1o de una nuez, enharinar una superficie de trabajo y aplastar con la palma de la mano hasta conseguir una torta de 12cm de di\u00e1metro y 112 cm de grosor.

Fre\u00edr en aceite muy caliente, hasta que esponjen. Retirar, escurrir y abrir uno de los laterales para introducir el relleno. Cerrar con un poco de masa cruda y fre\u00edr 1 minuto cada lado hasta que se doren. Escurrir y servir.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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