Salsa americana

100 g. de gambas 300 g. de tomates 150 cc. de vino blanco 50 cc. de coñac 50 g. de cebolla 50 g. de mantequilla 4 hojas de estragón 1 cucharada de harina 1 tacita o 125 cc. de caldo de pescado, hecho con: 300 g. de espinas o cabezas de pescado 1/4 de cebolla mediana troncos de champiñones 50 cc. de vino blanco 3/4 de l. de agua perejil

Preparación: 30 min | Dificultad: 3 | Valoración: 0

Salsa bearnesa

2 yemas de huevo 100 grs. de mantequilla 5 cucharadas de vinagre 1 limón perejil estragón Sal Agua

Preparación: 10 min | Dificultad: 2 | Valoración: 0

Salsa Blanca

2 cucharadas de harina mantequilla 1 yema de huevo zumo de limó sal pimienta

Preparación: 15 min | Dificultad: 3 | Valoración: 0

Salsa bordelesa

unas patas de pollo, huesos de ternera de tobillo 700 gr de cebollas 3 dientes de ajo 50 gr de harina 50 gr de tomate 1 copa de coñac 1 l. de buen vino tinto 1/2 l. de demi-glace

Preparación: 40 min | Dificultad: 4 | Valoración: 0

Salsa Cabrales

Queso de Cabrales Sidra o vino blanco Nata Jugo de carne Sal pimienta

Preparación: 40 min | Dificultad: 2 | Valoración: 0

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