Salsa roja

3 tomates grandes maduros 10 chiles verdes serranos 1/4 de cebolla finamente picada 1 diente de ajo cilantro picado al gusto sal 1/4 taza de agua

Típica de: México | Preparación: 30 min | Dificultad: 2 | Valoración: 0

Salsa verde

8 a 10 tomatillos 5 chiles serranos 1/4 de cebolla picada finamente 1 diente de ajo 1 cucharadita de cilantro finamente picado sal al gusto

Típica de: México | Preparación: 20 min | Dificultad: 2 | Valoración: 0

Salsa de ajo

1 cabeza de ajo molida 1 yema de huevo 1 1/2 tazas de leche 2 cucharadas soperas de margarina 2 cucharadas cafeteras de harina sal y pimienta

Típica de: México | Preparación: 15 min | Dificultad: 2 | Valoración: 0

Aderezo de nueces y almendras

10 nueces 10 almendras 1/4 cucharadita de mostaza 1/4 cucharadita de chile piquín o un chile chipotle adobado molido 1/4 cucharadita de sal 1 cucharada de azúcar 5 cucharadas de aceite 1 cucharada de vinagre

Típica de: México | Preparación: 15 min | Dificultad: 2 | Valoración: 0

Cebolla morada

1 taza de cebolla morada picada muy fina 2 chiles habaneros asados, desvenados y picados muy finos 1/2 cucharadita de sal 1 taza de naranja agria.

Típica de: México | Preparación: 10 min | Dificultad: 2 | Valoración: 0

Chiles en escabeche

6 chiles poblanos aceite para freír Escabeche: 1/2 taza de vinagre 1 cebolla morada rebanada finamente 5 dientes de ajo en mitades 1 zanahoria en rebanadas finas sal Relleno: 2 tazas de frijoles cocidos 1 chorizo 1 jitomate mediano, pelado y picado 1 cebolla picada finamente 1 trozo grande de queso añejo 6 rebanadas de queso panela 12 hojas de lechuga romanita 3 cucharadas soperas de aceite

Típica de: México | Preparación: 60 min | Dificultad: 2 | Valoración: 0

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