Salsa española

300 g de manteca de cerdo 400 g de harina 1 ramillete de plantas aromáticas (romero, laurel, perejil y clavo) Sal Pimienta negra 6 cebollitas 3 zanahorias 5 tomates maduros 1 huso de jamón 1 hueso de ternera 1 vaso de vino rancio 1 vaso pequeño de brandy 1 litro de caldo

Preparación: 165 min | Dificultad: 4 | Valoración: 0

Salsa de berenjenas

• 60 ml de aceite de oliva. • 1 cebolla mediana picada. • 2 ramas de apio limpias y picadas. • 1 diente de ajo machacado. • 2 cucharadas de brandy. • 1 berenjena mediana en rodajas finas. • 600 ml de salsa de tomate. • 140 gr de concentrado de tomate. • 125 ml de agua.

Preparación: 20 min | Dificultad: 2 | Valoración: 0

Salsa de higaditos de pollo

500 g de higaditos de pollo 50 g de pan rallado 60 ml de aceite de oliva 1 cebolla mediana troceada 125 ml de caldo de pollo 60 ml de vinagre balsámico 60 ml de vino tinto seco 2 cucharadas de tomillo fresco cortado groseramente

Preparación: 20 min | Dificultad: 3 | Valoración: 0

Mantequilla Compuesta

250 gr de mantequilla zumo de 1 limón pimienta blanca sal 8 filetes de anchoas, o 100 gr de gambas hervidas, o 100 gr de salmón ahumado

Preparación: 40 min | Dificultad: 2 | Valoración: 0

Mayonesa

El zumo de un limón Dos huevos Un litro de aceite Sal

Preparación: 10 min | Dificultad: 3 | Valoración: 0

Salsa al pesto

150 gr de nueces 1 vaso de aceite 3 cucharadas de albahaca 5 dientes de ajo sal

Preparación: 50 min | Dificultad: 2 | Valoración: 0

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