Aderezo de nueces y almendras

10 nueces 10 almendras 1/4 cucharadita de mostaza 1/4 cucharadita de chile piquín o un chile chipotle adobado molido 1/4 cucharadita de sal 1 cucharada de azúcar 5 cucharadas de aceite 1 cucharada de vinagre

Típica de: México | Preparación: 15 min | Dificultad: 2 | Valoración: 0

Ajo-atao

1/2 kilo de patatas 2 yemas de huevo 3 o 4 diente de ajo sal aceite de oliva

Preparación: 10 min | Dificultad: 2 | Valoración: 0

Almogrote Gomero

1 kg. de queso (de cabra) curado, duro y seco, que se deshaga al partirlo. Habré de citar el queso Majorero (D.O.) curado al pimentón, más fácil de encontrar que los quesos gomeros, en cualquier caso encarezco se procure un queso de origen caprino. 8 dientes de ajo 1 pimienta roja picona seca (reitero que hablamos de pimientos picantes). 1 taza (200 cl.) de aceite (obligatoriamente oliva de 1Âª calidad)

Preparación: 40 min | Dificultad: 2 | Valoración: 0

Cebolla morada

1 taza de cebolla morada picada muy fina 2 chiles habaneros asados, desvenados y picados muy finos 1/2 cucharadita de sal 1 taza de naranja agria.

Típica de: México | Preparación: 10 min | Dificultad: 2 | Valoración: 0

Chile con queso

1 kg. de chile chilaca 1/2 cebolla 2 ajos 2 tomates de tamaño mediano leche al gusto queso al gusto

Típica de: México | Preparación: 100 min | Dificultad: 4 | Valoración: 0

Chile de arbol

8 a 10 chilitos de árbol 1/2 cebolla picada 2 dientes de ajo unas gotitas de vinagre agua 1 punto de orégano

Típica de: México | Preparación: 20 min | Dificultad: 2 | Valoración: 0

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