Tacu tacu

4 tazas de frejoles cocidos 2 tazas de arroz blanco cocido 1 Ají verde picado (mejor molido) 1 cebolla mediana picada en cuadritos Aceite para freír Sal y pimienta al gusto

Típica de: Perú | Preparación: 40 min | Dificultad: 2 | Valoración: 0

Chanfainita

1/2 k de bofe de res o menudencia de cabrito o cordero 4 papas peladas y picadas en cuadrados 1 cebolla picada 2 ramas de hierbabuena 2 cucharadas de ají panca molido 1 cucharada de ají amarillo molido 2 cucharadas de ajo molido 1/2 taza de aceite 3 tazas de caldo de res Sal Pimienta Comino

Típica de: Perú | Preparación: 90 min | Dificultad: 2 | Valoración: 0

Chicharron de Chancho

2 kilos de cerdo trozados (de preferencia las costillas) 2 kilos de papas sancochadas 2 kilos de choclos sancochados (ó mote) 1 cebolla (cortada en juliana) yerbabuena sal

Típica de: Perú | Preparación: 45 min | Dificultad: 2 | Valoración: 5

Carapulcra con lechon

400 g (14 oz) de papa seca 1 k (2 lb) chuleta de cerdo sin hueso 100 g (3 Â½ oz) maní tostado y molido grueso 50 g (2 cucharadas) ajo molido 3 cucharadas ají panca en pasta 2 cucharadas ají mirasol en pasta 1/4 taza vinagre tinto 1 taza de vino blanco seco 2 rosquitas de manteca (o 3 galletas de soda) 1/2 cucharadita de pimienta 1 cucharada de comino 1 litro de caldo de carne (hecho con cubito de carne) 1 taza de aceite vegetal 1/4 taza de oporto

Típica de: Perú | Preparación: 150 min | Dificultad: 3 | Valoración: 0

Aji de mondongo

1/2 k de mondongo, finamente picado 3 cucharadas de aceite 1 cebolla, finamente picada 2 a 3 cucharadas de ají amarillo fresco molido (al gusto) 1 cucharada de ají mirasol, molido 2 cucharaditas de ajo molido Sal Pimienta 7 rodajas de pan de molde remojado en leche 7 a 8 cucharadas de queso parmesano 1 taza de leche evaporada 3 a 4 papas cocidas, partidas por mitad 2 huevos cocidos, partidos en 4 4 aceitunas negras, sin semilla, partidas en 4 1 rama de hierbabuena

Típica de: Perú | Preparación: 120 min | Dificultad: 2 | Valoración: 0