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Mousse de maracuyá

• 1 kg. de maracuyá. • 1 l. de crema de leche. • 1 sobre de gelatina. • 1 sobre de colapiz. • Azúcar (rubia o impalpable). • Fruta fresca.

Preparación: 180 min | Dificultad: 1 | Valoración: 5

Bavarois de Durazno

• 20 gr de colapez en polvo. • 1 lata de duraznos enlatados. • 1 lata de leche condensada. • 3 claras de huevos. • 1 cucharada de jugo de limón.

Preparación: 260 min | Dificultad: 1 | Valoración: 3,5

Terrina de salmón con verduras

• 200gr. de salmón ahumado. • 1 hoja de gelatina. • zumo de 1 limón. • 200 ml. de nata semimontada. • 1 zanahoria. • 1 nabo. • 100gr. de judías verdes francesas. • sal al gusto.

Para la salsa: • 200ml. de nata líquida. • 1 cucharadita de cebollino picado. • 1 cucharadita de caviar (optativo). • sal y pimienta al gusto.

Preparación: 260 min | Dificultad: 1 | Valoración: 0