Se corta en trozos las patatas y las endibias descartando la base (dura y más amarga).

Se pica la cebolla y el ajo. En una cacerola se doran ligeramente la cebolla, el ajo, las patatas y las endibias durante un par de minutos.

Se añaden las hojas de salvia y laurel, y el caldo. Se deja durante 20 minutos y se le pasa una batidora.

A la hora de servir se le echa la crema agria.