Para el relleno se guisan las batatas con agua y sal y se trituran. en un cuenco se mezclan las batatas con las almendras trituradas, el azúcar, la ralladura de limón y la canela hasta conseguir una pasta espesa y se reserva.

Para el hojaldre se hace una montaña con la harina y en el centro se coloca la manteca y el aceite y se comienza a amasar hasta que quede uniforme y se deja reposar.

Se espolvorea un poco de harina sobre la mesa y sobre ella se estira la masa con ayuda de un rodillo y se hacen unas tortitas donde se coloca el relleno en el centro y se doblan con cuidado para que las esquinas queden bien unidas con ayuda de un tenedor.

Se fríen en aceite muy caliente y se espolvorean de azúcar.