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Tostadas de camaron en escabeche
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Típica de: México
Categoría: Mariscos
Personas: 6
Preparación: 120 minutos.
Dificultad: 
Coste:
Nivel de calorías: 
Plato: Segundo
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Valoración usuarios:
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INGREDIENTES
(Esta es una receta muy original para hacer las conocidas tostadas.)
8 tortillas medianas
Aceite para freír
1 taza de frijoles refritos
1 lechuga orejona chica, bien lavada y rebanada finamente.
Para el escabeche de camarón:
1/2 taza de aceite de oliva
1 cebolla morada grande picada finamente
1 cucharada de orégano seco
1/4 de taza de vinagre de manzana
1/2 kilo de camarón mediano pelado y bien lavado
Sal y pimienta negra al gusto
Salsa de chile de árbol
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PREPARACIÓN
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Las tortillas se fríen en el aceite caliente hasta que estén doraditas; se retiran del aceite y se escurren sobre papel absorbente.
Se untan con los frijoles refritos, se cubren con la lechuga y encima se pone el escabeche de camarón
Escabeche de camarón: Se calienta el aceite, se añade la cebolla y se deja acitronar; se añade el orégano y los camarones y se sofríen durante dos minutos; se agrega el vinagre, sal y pimienta al gusto y se deja cocer otros dos minutos.
Se retira del fuego y se dejan enfriar los camarones completamente.
Presentación
Para que no se aguaden, se sirven inmediatamente un un platón redondo u ovalado acompañados de una salsa de chile como la de las tortas ahogadas. Si lo desea, también se les puede añadir unas rebanadas de aguacate.
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