Licuar los huevos con la cebolla, el perejil y la sal; a continuación mezclar el jamón.

En una sartén poner la manteca al fuego.

Cuando este caliente, verter en ella los huevos; cuando empiecen a cuajar, se dobla la tortilla y se enrolla en el sartén mismo.

Debe quedar dorada por fuera y tierna por dentro.