Se bate la mantequilla con el azúcar, la sal y el polvo para hornear hasta que tome punto de listón, se añaden las yemas una por una batiendo muy bien después de cada adición, se añade la masa alternando con la leche y, por último, se incorporan las claras batidas a punto de turrón.
Se engrasa un molde redondo de aproximadamente 23 cms. de diámetro por 8 cms. de alto y se vierte ahí la masa preparada, se mete al horno precalentado a 190oC durante 30 min. o hasta que al meter un palillo el centro salga limpio.
Se voltea sobre el platón de servicio y se baña con la salsa con crema.
Para la salsa:
El jitomate se cuece con una taza de agua, se licúa con el ajo, la cebolla, la mejorana, sal y pimienta al gusto.
Se le añaden las rajas y el queso panela y se deja hervir cinco minutos más.

Presentacion:
Se sirve en un platón redondo bañada con un poco de salsa y el resto puesto en una salsera y adornada con las tiras de aguacate.
Se puede acompañar con frijoles refritos caldoso.