Se lavan bien los tomates y se les corta una tapita, se saca con cuidado el interior y se colocan boca abajo para que se escurran.

Lo que se retiro del interior se mezcla con el resto de los ingredientes. Se agrega el aderezo a gusto y se rellenan los tomates.

Se adorna con unas ramitas de perejil y se colocan en una cama de lechuga, berros o apio picado.