Envolver el tofu en un paño de cocina, colocar sobre una fuente plana y posar otra sobre la pieza, para que el peso ayude a escurrir el agua sobrante.

Mezclar el dashi con la salsa de soja y el mirin en una sartén honda. Llevar a ebullición antes de añadir dos cucharadas de maicena disueltas en un poco de agua. Ligar la salsa y retirar del fuego.

Secar las piezas de tofu, cortarlas en dos y rebozarlas en maicena.

Freír en aceite muy caliente, hasta que se dore. Escurrir sobre un papel absorbente y colocar en un bol. Rociar con la salsa antes de servir.