Limpiar los boquerones, retirando la cabeza, la espina central, la cola y la aleta dorsal. Separar los dos lomos, disponiéndolos sobre una fuente, formando una sola capa.

Limpiar con cuidado las guindillas, retirando las semillas y las nervaduras. Pasarlas por la batidora, rociándolas, poco a poco, con aceite de oliva, hasta obtener una salsa cremosa. Sazonar y reservar en un tarro hermético.

Exprimir los limones, colar el zumo y mezclar con la salsa picante. Bañar los boquerones con este adobo y dejar que maceren durante 15 minutos.

Sazonar a gusto y servir con maíz cocido.