Cortar la carne en trozos y sazonarla con sal y pimienta negra. Cortar la cebolla. Dorar la carne y la cebolla en una cacerola con la mantequilla y el aceite. Agregar dos vasos de agua y el puré de tomate, tapar y dejar cocer lentamente unos cuarenta minutos. Lavar muy bien los champiñones. Cortar en tiras el pimiento y añadir ambos ingredientes a la cacerola. Cocinar otros quince minutos. Añadir el vino y espesar con la maizena previamente diluida en un poco de agua. Servir acompañado del arroz hervido y una ensalada verde.

Consejo practico. - Puede también pasarse la carne en crudo por la harina y rehogarla; así no hay que utilizar la maizena.