Mezclar en la turmix el queso, la harina, el azúcar, la ralladura de limón y la nata.

Cuando estén mezclados, añadir uno por uno los 5 huevos, y por ultimo el coñac.

Calentar el horno al máximo (250º), y untar con mantequilla la cuajadera en la que vamos a hacer la tarta. Se pone la mezcla en la cuajadera y se mete en el horno bien caliente durante 10 minutos.

Transcurrido este tiempo, se baja el horno a 170º y se cuece la tarta 1 hora y veinte minutos más.

Hay que desmoldar la tarta cuando esté templada, y cuando ya esté fría, le ponemos por encima la mermelada.