Empezar por batir los huevos en un bol. Añadir a los huevos batidos la salsa de soja, el azúcar, el caldo dashi y un poquito de cebolla verde bien troceada. Mezclar bien.

A continuación, calentar un poquito de aceite en una sartén cuadrada (a poder ser, si no una sartén normal también funcionará) a fuego medio.

Tirar un poquito de mezcla de huevo por toda la sartén y enrollarla hasta colocarla a uno de los extremos de la sartén.
Seguidamente, añadir un poquito más de aceite en la parte "libre" de la sartén y tirar un poquito más de huevo en la parte "libre" y también debajo del huevo enrollado. Dejar cocer un poquito y enrollar de nuevo, de manera que la tortilla cada vez sea más y más gruesa.

Repetir el proceso hasta terminar con la mezcla de huevo.
Una vez terminada la operación, retirar de la sartén y colocar sobre una esterilla de bambú (a ser posible, si no, sobre una fuente plana y absorvente) y cortar la tortilla en trocitos de unos dos dedos de grosor.