Cocer la pasta en abundante agua salada. En un cuenco y con ayuda de un tenedor, chafar el queso.

Añadir poco a poco el caldo caliente al queso, removiéndolo hasta obtener una crema homogénea y poniéndola después en un cazo. Desleír la maizena en el vino.

Llevar a ebullición la salsa de queso y añada la mezcla del vino y la maizena, dejando que dé un hervor.

Retire el cazo del fuego y tápelo para que la salsa esté caliente.

Poner en una fuente la pasta escurrida y mezclarla con la salsa de queso.