Para empezar, vamos a elaborar la pasta mezclando en un bol la harina, los huevos, el reforzador de sabor y una pizca de sal. Añadir lentamente y en tres veces los 3/4 del vaso de agua, agitándolo para dar consistencia a la pasta. Apartar durante 30 minutos.

Una vez la pasta esté "descansada", añadir el repollo, la cebolla y el jengibre (¡todo cortado bien pequeñito!).
A continuación, humedecer con aceite los agujeros de la plancha para preparar takoyaki (utilizando papel de cocina, por ejemplo). Tirar la mezcla sobre los agujeros de la plancha y meter en el medio el ingrediente deseado (en teoría, tako).

Esperar unos minutos. Cuando la mezcla parezca hecha (por los bordes, nunca por dentro), con un palillo (de los del aperitivo) ir girando la pasta, como si fuera una bolita, para que se haga la parte de encima.

Ir girando para que la bola no se pegue y adopte una forma bonita.

Una vez cocidas, poner las bolas en una fuente. Tirar mayonesa (si puede ser, que la mayonesa vaya en un envase de chorro, como si fuera ketchup) y la salsa de takoyaki por encima, y si se desea, esparcir un poco de nori.