Preparación del arroz:
Lavar bien el arroz.

Ponerlo en una olla especial y cubrirlo de agua.

Cocerlo aproximadamente 35 a 40 minutos.

Mezclar el vinagre de arroz con el azúcar y la sal.

Mezclar el líquido resultante con el arroz y dejarlo enfriar.

Elaboración del sushi:
Es necesario lavar exhaustivamente el pescado y quitarle todas las espinas.

Sushi tipo Niguiri

Cortar el pescado en lonchas muy finas y de una longitud aprox. De unos 4 a 5 cm.

Mojarse previamente la mano y amasar con ella un poco de arroz hasta hacer una especie de bolita con él , de unos 3 cm de longitud.

Untar un poco de wasabi en la loncha de pescado colocarlo sobre la bola de arroz y terminar de cubrir.

Tipo Maki
Es necesario utilizar una alfombrilla de bambú en la que extenderemos una hoja de nori.

Untamos un poco de wasabi y cortamos el pescado en trocitos, que colocaremos en medio.

Finalizamos el proceso enrollando la alfombrilla y haciendo un rollo en trocitos iguales.

Servir siempre acompañado con salsa de soja.