Cortar el tofu en rodajas de un centímetro de grosor (con cuidado, porque tiende a deshacerse).

Freír ligeramente las porciones de tofu, por ambos lados, y escurrir sobre una hoja de papel absorbente.

Preparar el arroz como se ha indicado en la receta del arroz para sushi, añadiendo, una vez esté listo, el vinagre de manzana, la salsa de soja y la miel, mezclándolo todo con cuidado.

Colocar sobre cada porción de tofu el arroz suficiente para envolverlo, dándole forma de cucurucho.

Limpiar y pelar parte de los rabanitos, cortar la zanahoria y el apio en juliana ancha y remojar.